Pappardelle в Трапезарията в Met.Сара Ван Лайфде Художествените институции се променят бързо, тъй като 21-ви век се разпада към края на второто десетилетие. Въпреки че това има много последици, диверсификацията на ролята на музея в обществото е основна сред промените и един поразителен начин, по който това се проявява, е начинът, по който музеите стават по-скоро хотели, докато хотелите стават по-скоро като музеи.
Ще видите този вид жанров колапс във всеки тип културна сфера, но за Музея на изкуствата Метрополитън, който едва миналата година обяви, че ще изкорени своите политика за приемане на заплащане, каквото искате който е бил на разположение в продължение на 50 години, изглежда актуализираното име на играта предоставя всичко посетители с висококачествени удобства. Казано по-ясно, това означава, че Met хвърля повече енергия за актуализиране на предложенията на един от своите ресторанти, който подобаващо се нарича Трапезарията.
Трапезарията е била наоколо от 1991г , и първоначално беше замислен като малко бягство за основните сътрудници и покровители на музея. Сега обаче Трапезарията функционира като по-привлекателно привличане на Met за всеки, който си купи билет, както е посочено от новото продължаващо сътрудничество на ресторанта с Джон Фрейзър, успешен готвач и ресторантьор, който наскоро постигна няколко попадения със своите Ресторант със звезда Мишлен Nix и с Edition Hotel на Таймс Скуеър . 
Карфиол и домат в трапезарията.Сара Ван Лайфде
В понеделник Фрейзър пусна ново меню в трапезарията, което се върти около една съставка: доматът. Това меню, ориентирано към домати, не използва домати като подметка съставка, но сочните червени плодове със сигурност са в центъра. Новите (и временни) елементи от менюто включват домашно гаспачо от наследство от $ 16, папардел и пастички от домати и ягоди от $ 29, с пудинг и скуош и винегрет, които се предлагат отстрани за гарниране на нещата. Общата ми идея беше да преобразя ресторанта по същия начин, по който музеите ротират самотни художници, каза Фрейзър пред New York Post . Представяйки една най-добра съставка, ние имитираме начина, по който музеят действа и реагира.
Шегите настрана, идеята на Фрейзър всъщност е доста нова. Помислете за това изживяване, фокусирано върху домати, като изложба, която не бива да пропускате в Met: ще искате да влезете и да го изпитате преди да премине сезонът.
