Центърът на Лос Анджелис е разтегнатколекция от различни квартали, но ресторантската сцена е сред най-завладяващите в САЩ в момента. Венеция и Сребърното езеро може да са по-хладни, но не са толкова вкусни. Когато бившият готвач на френската кухня за пране Тимоти Холингсуърт представи Отиум тази есен, той ще осветява още по-ярка светлина върху разнообразния ландшафт в района. Ако сте любопитни, помислете за проверка на Фестивал на храната и виното в Лос Анджелис връщайки се до центъра на града 27-30 август.
Патина
Концертна зала на Уолт Дисни (Снимка: Глави над водата) Ресторантът на Joachim Splichal в великолепната концертна зала Walt Disney, проектирана от Франк Гери, е институция в Лос Анджелис. Напоследък Патина се превърна в крепост само за дегустация по меню. Новият изпълнителен готвач Пол Лий (ветеран от Le Cirque в Лас Вегас) е майстор на френската техника от старата школа и смелите, свежи азиатски вкусове. Ракът Dungeness се сервира с краставица, кориандър, виетнамски рибен сос, кардамон и зелено манго сорбет. Десертът от вар е триумф на вкус и текстура с комбинация от фъстъци, джинджифил, тайландска чили пяна и кафир вар. Дори и да сте тук само за вечеря преди шоуто, най-изисканото представяне на вашата вечер може просто да е в чинията ви.
Орса и Уинстън
Squab, боб и репички (Снимка: T.Tseng) Главният готвач Йозеф Сентено е кралят на района на Стария бряг с Беко Меркат, Бар Ама и Ледлоу. Orsa & Winston сервира дегустационни менюта, които умело обединяват японско и италианско влияние. Спагетини от елда с раци Dungeness, боттарга и кумкват гастрик е ястие с юфка, за разлика от всяко друго. Можете да хапнете прекрасно на всяко от местата на Сентено, независимо дали се наслаждавате на неговите зеленчуци и сандвич / хироди на сандвичи / жироскопи в Bäco Mercat, разяждате се с чипс и кесо в Bar Amá или отивате в Ledlow за пържени пилешки понеделници. Но можете ли да кажете omakase? Тогава Орса и Уинстън са мястото.
Звяра
Звяр (Снимка: Сиера Прескот) Представете си най-горещия ресторант в Ню Йорк, който съществува на някакъв странен блок в Гованус, а градските коли на празен ход чакат отвън готина клиентела и ще разберете идеята за Бестия. Можете да дойдете за сцената; коктейлите или чакането на масата също. Но истинската причина, поради която трябва да направите пътуването, разбира се, е коктейлът от световна класа на готвача Ори Менаше и душевната италианска кухня. Г-н Менаше, който беше обявен за Храна и вино списание Best New Chef тази година, е майсторски месар, който прави своя пикантен n’duja за пица, и магьосник за тестени изделия, чиито спагети с универсално и калмарно мастило bottarga са небесни. Бонус: Г-н Менаше, който е роден в Лос Анджелис, но е израснал в Израел, работи в близкоизточен ресторант наблизо в района на изкуствата.
B.S. Taqueria
B.S. Taqueria (Снимка: Dylan + Jeni) По-непринуденото от двата нови ресторанта в центъра на Мексико-американския готвач Рей Гарсия (другият е разбити испански) е в този списък до голяма степен поради една голяма причина: Огромната пата верде в четвъртък вечер, пращяща свинска джолан, капеща в зелен сос, е LA “ най-голямото широкоформатно ястие. Но можете да посетите всеки път за обяд или вечеря, за да опитате наследствените царевични тортили и креативните и фантастични рифове на г-н Гарсия върху тако, като едно с миди и лардо, а друго с болоня.
Симбал
Simbal (Снимка: Глави над водата) Главният готвач Шон Фам, който готвеше в някои от най-добрите ресторанти в Лос Анджелис и отиде във Виетнам за четири години, преди да отвори новия си ресторант Little Tokyo, има начин с тофу. Сервира го прясно и студено със суров тон, понзу, сусам и лук или хрупкав с пикантен доматен сос. Подобно на The Spice Table преди него, Simbal е блаженство в Югоизточна Азия, което чувства много много LA Mr.Fham знае как да донесе фънка с прекрасна ферментирала с тофу маринована патица и подправен ориз с чили конфитюр, солено патешко яйце, люспи от паламуд и хрупкав чесън. Не пренебрегвайте количките с неясна сума.
Вяра и цвете
Вяра и цвете (Снимка: Лора Форд) С великолепна трапезария и някои от най-вдъхновените за готвене в града (като смесване на фо и гъши дроб) и най-задоволителните коктейли (млечният пунш отговаря на всички шуми), Faith & Flower пропуква с енергия. Това помага на собственика Дейвид Бернахл, който също ръководи фестивала за храни и вино в Лос Анджелис, да е толкова общителен, колкото са създадени хората. Faith & Flower несъмнено работи като място за сурови стриди и ребристи очи, но вие ще искате яйцата от джидори от кимчи на майстор Майкъл Хунг с кимчи, както и agnolotti от волски опашки с масло от костен мозък и консерва от костилкови плодове.
Redbird
Redbird (Снимка: Dylan + Jeni) Този ултра-елегантен нов ресторант встарата катедрала на свещената сграда на Сейнт Вибиана е толкова висше общество, колкото получава центъра на Лос Анджелис, без сложни дегустационни менюта. Съвременната американска храна на калифорнийската кухня на Нийл Фрейзър и коктейлите на Джулиан Кокс от миналото създават мощно сдвояване, а трапезарията на двора е ослепителна ден и нощ. Г-н Фрейзър Санта Барбара уни (морски таралеж) със скариди от Северно море, нори и васаби сняг е красиво съставен и радост за ядене. За тези, които наистина искат да вечерят като шеф, има широкоформатният телешки фрейзър с телешки котлет от 24 унции, телешки бузи, приготвени за 24 часа и бургундски охлюви.
Чая
Чая (Снимка: Учтивост) Внимателно изработеното меню на новия изпълнителен готвач Joji Inoue има превърна тази основна опора за обяд в едно от най-добрите места в града, където да се насладите на изискани морски дарове, денем или нощем. Непрекъснато променящото се меню от цели риби, селекции от клас сашими, които могат да се сервират сурови или приготвени в различни стилове, наскоро включва групови и тройни роптания от японския регион Кюшу. Има и бар Kaisen със студени морски дарове, като омар Мейн, универ Санта Барбара и аляскински кралски рак. Това е най-доброто от двата свята.
