Веган храната може да бъде също толкова вкусна.Памела Елизабет Добре дошли в She’s the Boss, рубрика, която насочва вниманието към бизнес дамите, които правят вълни като основатели. Всяка седмица ще разговаряме с различен предприемач за себе си, нейния бизнес и нейните мисли за проблемите и предизвикателствата, пред които са изправени жените в света на бизнеса
Памела Елизабет беше уморена от необходимостта да търси надлъж и нашир, за да намери вегетариански ресторанти, затова отвори своя. След това тя отвори още един, след това още четири и след това дори магазин за веган шоколад. Тя не е имала ресторант или професионален опит в готвенето, когато стартира едно от първите вегетариански заведения за хранене в Ню Йорк, Цъфти , през 2005 г. тя все пак превърна мечтата си да осигури храна без жестокост в империя.
Сега с осем места в Ню Йорк, вариращи от бързо хранене до десерти, национално предприятие за шоколадова електронна търговия и готварска книга , Елизабет помага на хората да ядат веган в ресторанти в града и у дома.
Разговаряхме с Елизабет за нейните 12 години като ресторантьор и нейната перспектива да бъде жена в бизнеса.
Можете ли да ми кажете за вашата компания?
Отворих ресторант Blossom през 2005 г. като вегетариански ресторант за гурме в Челси, защото наистина исках да насърча хората да мислят за храната по различен начин. За мен това означава да изпитвам храна, която не е направена с никакви животински продукти. Това ни накара да отворим Кафе Blossom в Горната Западна страна и когато го направих, като влязох в аспекта на кафенето, ми стана ясно, че в града няма вегански ресторанти за бързо хранене. Разгледах места като Chipotle и Hale и Hearty и си помислих, защо това не може да се направи веганско? Така че това ме доведе до Цвет на деня през 2010 г., от които сега има четири места. И тогава миналата година отворих Градска веганска кухня , който също е 100 процента веган и остър тип комфортна храна. Сега току-що отворих магазин за веган шоколад, наречен Какао V , който също е тук в Челси, но кораби също в цялата страна. 
Chickn UN Waffle, сервирана в Urban Vegan Kitchen.Градска веганска кухня
Какъв е вашият опит?
Нямах опит в ресторантьорството. Учих театър в различни студия и на частна опера с Майк Мичъл и си мислех, че това е пътят, по който ще вървя. По едно време отворих собствен малък театър. Но винаги съм искал да направя нещо, за да повиша осведомеността на животните и затова си помислих за този вегански ресторант, като идеята наистина беше за малко кафене с точно като четири маси. И тогава, когато с тогавашния ми партньор отидохме да разглеждаме места, имаше едно прекрасно място в Челси и аз го знаех. Знаех, че трябва да е там и се превърна в този пълен ресторант за гурме. Наистина се случи така. Дори не знаех как да съставя график в ресторант в нощта, която отворихме. Наистина беше просто страст да насърчавам хората да не ядат животни и това беше и все още е.
С какви проблеми виждате жените в бранша?
Мисля, че за съжаление някои от едни и същи проблеми, с които жените се сблъскват години и години, като да не се гледа на тях като на равни. Много пъти можете да почувствате, когато ходите в една стая. Мразя да го казвам, но особено в ресторантьорството, където това е предимно мъжкото. Усещате тази енергия. В моя ресторант аз не го правя лично, защото в този момент наистина е като семейство, след като толкова години работих със същите хора. Но усещам същите проблеми, за които майка ми е говорила - въпроси за това, дали ви приемат сериозно, можете ли да вършите същата работа като мъж, можете ли да бъдете катотворчески? 
Да, моля, бар от какао V.Какао V
Какво може да се направи, за да се реши това и да се направи бизнесът по-добър за жените?
Не навлизам в нищо, мислейки за всичко това. Когато се появи подобно преживяване, аз се справям с него в момента. Но това е нещо, което не нося със себе си, въпреки че е там. Това е просто да правиш най-доброто, което можеш, да правиш това, което правиш, и да бъдеш креативен сам по себе си. Не позволявайте това, което другите хора ви казват или натискът върху вас да ви сваля. Просто се съсредоточете и останете със сърцето си. Може да звучи банально, но това наистина ми върши работа.
Има ли нещо, което искате да добавите?
Знам, че казах, че има много едни и същи проблеми, които съществуват от години и години и се надявам, че те все още няма да са с нас след 100 години, но мисля, че има повече уважение. Обмислям кога майка ми е говорила за определени неща и предполагам, че това зависи от бизнеса. Не знам какво се случва на Уолстрийт или какво се случва в Google, но за мен, като съм в театър и се насочвам към ресторантьорския бизнес, усещам малко идеята, че ако можеш да се задържиш, уважението идва.
