Има много опаковки, защото храната трябва да остане свежа и групирането на съставките е част от привлекателността на услугата.Райън Лу / YouTube В Съединените щати има приблизително 150 компании за комплекти за хранене. Какво е въздействието върху околната среда от получаването на храна от ферма до клиент за храна? И дали знанието за това въздействие в крайна сметка ще погълне тези услуги - или ще им даде конкурентно предимство, ако успеят да убедят потребителите, че предварително опакованите ястия генерират по-малко общи отпадъци, отколкото приготвянето на храна за домашни любимци?
Критиците на отпадъците от комплекти за хранене обикновено се фокусират върху няколко области: Как се доставя храната , как са създадени веригите за доставки, как се обработва храната , и как е опакована храната. Всички те са взаимосвързани.
Например: Осемте милиона месечни хранения Синя престилка произвежда поток през три регионални дистрибуторски центъра - Ричмънд, Калифорния; Арлингтън, Тексас; и Джърси Сити, Ню Джърси Компанията казва, че се опитва да достави цялата продукция в рамките на 200 мили от дистрибуторските центрове, но нейните менюта не са точно местни. Ако репичките са в менюто за седмицата и в Ню Джърси няма такива, те са изпратени от някъде. Бърза компания доклади , Тъй като по-голямата част от компаниите за приготвяне на храна не са местни, те се сблъскват със сложната логистика на веригата на доставки за транспортиране на храни от ферми и производствени предприятия до места в цялата страна, като същевременно поддържат всичко на правилната температура. Това е изключително енергоемък процес. Комплектите за хранене използват големи количества опаковки, за да съдържат малки количества подправки или сирене или балсамов оцет.
Тъй като тази храна трябва да остане сравнително свежа - и тъй като групирането на съставките е част от привлекателността на услугата - има много опаковки въпроси —Стиропорените охладители не са извън нормата за съхранение, както и пластмасовите торбички, запечатаните пластмасови опаковки с лед (обикновено химически гел) и други опаковки, които могат да бъдат предизвикателни за разграждане и рециклиране.
Докато производителите на комплекти за хранене често признават, че опаковането е проблем, техните решения са различни. Някои компании казват, че техните практики за снабдяване - изискващи например доставчиците да се занимават с устойчиво земеделие - компенсират екологичните щети, нанесени от други части от тяхната верига на доставки. Други компании правят биоразградимите опаковки част от своята маркетингова стъпка за потребителите.
Американците стават все по-усъвършенствани клиенти на храни, очаквайки да знаят къде се отглежда тяхната храна и дали е през сезона. Изчисляването на отпадъчния отпечатък от тяхното хранене може да бъде логична следваща стъпка.
И какво? Предприятията за хранене в кутии процъфтяват, защото улесняват живота на потребителите. Абонаментът за хранене рационализира работното време за вечеря: Казват ви какво ядете за вечеря, разпределили са съставките, за да няма остатъци, и са го пуснали на вратата ви. Ако сте един от възрастните в четиричленно семейство, $ 140 на седмица, които бихте похарчили за услуга Blue Apron с четири хранения - $ 8,74 на хранене на човек - е приблизително това, което бихте похарчили за ядене на стойност McDonald's, но със значително различен хранителен профил и няма нужда да шофирате никъде, за да го получите.
Комплектите за хранене също се справят с неудобните остатъци във вашия хладилник - втечняващият пащърнак, който ви е останал, след като сте опитали някои от рецептите и сте открили, че наистина не ви харесват, бутилката рибен сос, която сте купили, защото рецепта, която сте опитвали, изисква чаена лъжичка нещата. Липсата на хранителни отпадъци и липсата на странични съставки, затрупани в шкафовете, са изключително привлекателни.
Индустрията за обслужване на храна в кутии може да се превърне в $ 5 милиарда индустрия през следващите 10 години, ако може да поддържа ценното предложение: повече удобство, по-малко караница, по-добри вечери за заети хора. Тъй като индустрията се разраства, ще трябва да преразгледа своите модели за снабдяване, разпространение и опаковане. И индустрията ще уголемяване: Джеф Безос обединени с храни на Тайсън, за да започне да предлага комплекти за хранене чрез Amazon Fresh. Campbell Soup и Hershey също разглеждат бизнеса. И когато тези големи компании нахлуят в космоса, всички ще трябва да се приспособят.
На кого му пука? Хората, които се грижат за хранителните отпадъци, наблюдават индустрията за пакетиране на храни, защото едно от твърденията на компания като Blue Apron звучи по следния начин: Предварителното опаковане на храните помага за премахване на хранителните отпадъци. В момента зашеметяващо 21 процента на хранителните отпадъци в тази страна са виновни потребители, които не изразходват всичко, което купуват. Прецизно опакованите количества съставки премахват тази опасност. И ако хранителните отпадъци се превърнат в модерен проблем в хранителната култура - по начина, по който бавната храна например през осемдесетте години, - тогава кутиите за доставка на храна могат да се възползват от тази черта.
Земеделските производители също виждат къде отива този пазар. Миналата година, Синя престилка източник 75 посева от независими ферми на цени, които са по-високи от обичайните цени на едро (но все пак по-ниски от типичните цени на CSA). Техният оперативен модел има разработчици на рецепти, които работят с конкретни ферми месеци предварително, като рецептите за синхронизация съвпадат с оптималните периоди на реколтата във фермите. За американските фермери има сериозен стимул да си партнират с бизнес за доставка на храна, тъй като огромният обем на необходимата продукция, плюс тези над цените на едро, наистина могат да наклонят баланса.
Наблюдават и вашите еколози от старата школа. Тези печалби при елиминирането на хранителните отпадъци може да дойдат за сметка на много пластмасови опаковки и много гориво, изгорено при доставянето на храни до дистрибуторските центрове, опаковането им и след това доставянето им на милиони домакинства. Въпросът, пред който са изправени тези критици: Имат ли достатъчно случаи относно негативните аспекти на комплектите за хранене, за да компенсират предполагаемите позитиви като по-ниски хранителни отпадъци и повече бизнес за местните фермери?
Няма начин да се храните там, където всъщност пестите енергия и ресурси. Но точно както привържениците на бавното хранене насърчават хората да разгледат предимствата на сезонното хранене и да пазаруват на местно ниво - и да разберат как това се разпространява във веригите ресторанти и супермаркети след десетилетие - очаквайте поддръжниците с ниски отпадъци да започнат да искат от абонатите на бокс помислете за боклука, който върви при всяко хранене.
Искам още? Има цял архив от „Какво, кой го интересува? бюлетини в tinyletter.com/lschmeiser . В допълнение към анализа на новините има и забавни препоръки за поп култура.
