Преместете се, хайвер, защото има нов луксозен хранителен продукт, който предизвиква вълни в Ню Йорк: Корона пъпеш . Известен също като „Кралят на пъпешите“, този деликатес се доставя със самолет от Япония и за разлика от много други скъпи хранителни продукти, които често са на животинска основа (помислете за говеждо уагю или гъши дроб), това е нещо, на което всеки може да се наслади, дори сурови вегани. Внимателно култивирани, тези пъпеши носят в себе си симфония от вкус – и т не е евтино, струва около 200 долара за пъпеш.
Crown Melons започват своето сочно съществуване през Префектура Шизуока. Този регион има както целогодишен топъл климат, така и най-много слънчеви часове в Япония, идеални за отглеждане на това бижу в короната на плодовете. Докато обикновено се отглеждат няколко пъпеша на стрък, ключът към Crown Melon е, че само един пъпеш се отглежда по метода „Едно дърво, един плод“.
Абонирайте се за бюлетина на Lifestyle на Observer
Да се каже, че процесът на растеж е педантичен, би било подценяване. В продължение на 100 дни, в които пъпешът расте, цветовете се опрашват ръчно, поливат се ръчно и лозите се подрязват, за да се гарантира, че всеки от тях остава само с един последен плод. Това води до насочване на всички хранителни вещества и захари в един пъпеш, преливащ от огромните вкусове на това, което първоначално би било няколко пъпеша, дестилирани в един. Пъпешите Crown се гордеят с характерно T-образно стъбло и преминават инспекции и тестове, преди да могат да се етикетират като такива.
Има няколко заведения за хранене в Ню Йорк, които сервират Crown Melons, и ние открихме най-добрите. Яденето на толкова внимателно отгледан плод трябва да се чувства като празник, а най-церемониалното място за ядене е в Tao Hospitality's заради не хана , в Долен Ийст Сайд. Тук целият пъпеш се представя на маса със собствен нож и специална дъска (ако се вгледате внимателно, ще видите, че пише „само пъпеш“, за да не опетните този несравним плод с други храни). След около пет минути дълбаене, по време на които ще получите и сертификат за обявения произход на пъпеша, ще можете да отхапете това трансцендентно парче плод. „Неговата интензивна сладост и богатство на естествени захари осигуряват задоволителен сладък вкус, който е снизходителен, но в същото време лек“, каза Джейсън Хол, вицепрезидент на кулинарните операции в TAO Group Hospitality, пред Observer.
абсолютно безплатно психическо четене, не се изисква кредитна карта
Само 12 пъпеша се продават всяка седмица в ресторанта и изискват предварителна резервация. Ако имате достатъчно късмет да хванете един от тези редки пъпеши, това ще ви върне страхотните 0. Яденето на пъпеш като група след изакая вечеря гарантира, че ще успеете да изядете цялото нещо и може да направи цената малко по-малко сълзяща. Ако вечеряте като дуо и не можете да изядете целия пъпеш, можете също да донесете допълнителни парчета у дома, за още няколко луксозни моменти с плодове, без дори да се налага да напускате дома си. Просто не забравяйте да го изядете до следващия ден, тъй като свежестта е ключова за вкуса.
При Уеки и Джоджи , пъпешът е част от техния омакасе и докато местата за сядане в противоположния стил не позволяват издълбаване на масата, изживяването от яденето на пъпеш в тези японски заведения за хранене е не по-малко удовлетворяващо. По време на вечеря в Уеки , главният готвач Казутака Иимори представя пъпеша, който гостите могат да видят, и обяснява как се отглежда плодът и защо това не е обикновен пъпеш. По време на неотдавнашна вечер в ресторанта той също така сподели, че в Япония един пъпеш Crown е продаден за 25 000 долара на търг през 2023 г., което прави цената в Ню Йорк кражба в сравнение с това. Как би описал вкуса на този плод? “ Нотки на кафява захар с лек завършек на захарен памук“, каза ни той.
При Джоджи , пъпешът също е лек, но невероятно наситен с вкус начин да завършите омаказе; такъв, който ще ви накара да се почувствате освежени, а не натежали. “ Когато отхапете от едно, меката текстура и вкус създават прилив на сладост“, каза главният готвач Джордж Руан. Omakase в Ueki и Joji идват с една и съща цена от 5 и въпреки че няма да получите цял пъпеш, ще можете да опитате от него, без да се налага да плащате поне тази сума само за пъпеша, ако не Повече ▼.
Преди да опитате Crown Melon, е трудно да си представите какъв би могъл да има вкус, особено за онези от нас, които са консумирали твърд, безвкусен, студен пъпеш в плодова чаша и съответно са го преместили в някоя по-малко благоприятна категория плодове. Яденето на Crown Melon обаче не е просто мултисензорно вкусно изживяване – това е и начин да се насладите на една от най-уважаваните хранителни практики в Япония, точно в Ню Йорк.
