Г-жа Фаркас с португалска стенопис в ресторанта си (Снимка: Емили Асиран за Braganca)
Дори в студения зимен ден, Джорджет Фаркас, изящната доайен зад Ротисери Жорже, се разхожда с четири инчови токчета и рокля.
Винаги благодатна домакиня, тя поздравява гостите си щастливо, преди ловко да ги въведе на елегантно облечени маси. Ястията, които ще си поръчат, са прости - френската соул храна, изстреляна върху впечатляващия ресторант, който отива в кухнята.
Идеята е просто приготвена, просто печена храна - вида храна, която можете да ядете всеки ден. Не би трябвало да е голяма работа. Започваме с най-добрите неща, които можем да получим, и ги печем, казва бившият пиар на Харвард на Даниел Булуд (доста родословието да я подготви за ресторантския бизнес, не би ли казал?).
По-нататък на изток въздухът на топлина, комфорт и гостоприемство е същият в апартамента й в мезонета, където се приготвяме с чай и прясния шоколад от ресторанта на ресторанта и Fleur de Sel Madeleines, подходящо кръстени на купона. 
Камината (Снимка: Емили Асиран за наблюдател)
Разкажете ни за интериорния дизайн на вашия дом.
Апартаментът ме съблазни с безупречната си костна структура. Има извисяващи се 14-футови тавани, прекрасни стари прозорци, които заливат стаята със светлина, работеща камина и френски врати, водещи към тераси, които всъщност са по-големи от апартамента.Theдизайнът отразява склонността ми към обекти с малко история и патина.
Значи насочвате вътрешната си Мария Антоанета?
Въпреки че предпочитам френския език от 18-ти век, имам само няколко парчета в този стил. Обичам да съчетавам комфорт, елегантност и личен стил в обстановка, където дори практичните парчета са красиви. Моето вдъхновение бяха местата, в които съм израснал като дете, и местата, където съм живял във Франция, но мисля, че моят причудлив и личен микс кара мястото да се чувства много Ню Йорк. За мен се чувства преди всичко като сигурно, тихо убежище далеч от градската суета. 
Спомени от любимата баба на готвача и нейните пътувания във Виетнам (Снимка: Емили Асиран за Braganca)
Една от най-интересните стаи във вашия апартамент е холът; можете ли да ни преведете през дизайна на това пространство?
Започнах, като се възползвах от височината и пропорциите, добавяйки библиотеки от пода до тавана от двете страни на камината. С короновите корнизи около тях рафтовете и шкафовете изглежда са част от това, което винаги е било тук. Моят приятел Патрик Бансел, много талантлив художник на trompe l’oeil, ми помогна да избера слоевете коронни корнизи и след това ги боядисах в три различни нюанса на бледо синьо с много слаби златни акценти. Така че, макар да звучи сложно, ефектът е деликатен. След това дойде цветът на стената, много меко яйце синьо.
Къде намери мебелите?
Централната мебел е диван по поръчка, който проектирах в духа на класическия диван Lady Knole, с наклонени страни. Толкова е масивна, че трябваше да се възпитава на парчета. Страхувах се, че дори парчетата няма да се поберат в асансьора! Бюрото ми беше дядо ми. Това е репродукция от 19-ти век на парче Boulle, така че не особено ценно, но ценно за мен. Той се вписва в това, което аз наричам молен, заимстван и намерен подход към интериора. 
Нейната възвишена всекидневна (Снимка: Емили Асиран за наблюдател)
Имате прекрасна художествена колекция, тя очевидно е важна за вас.
Да, изкуството ми е много скъпо. Парчето над камината в хола ми е най-скъпото, защото беше подарък от баба ми и израснах, виждайки го в дома й. Това е късна импресионистична творба на Максимилиен Лус. Харесвам мекотата, плавността и цветовете. Толкова е спокойно; Бих искал да съм фермерът, седнал под дървото, но обикновено аз съм този, който окопава! Парчето зад дивана ми идва от родителите ми. Вероятно е рисуван през 70-те години, но мисля, че изглежда безвреме. Когато го погледнете в това пространство, сякаш е предназначено да бъде тук. Може би дори съм нарисувал дома си въз основа на цветовете му. Дамите изглеждат толкова спокойно да се излежават на плажа.
Някакви други любими творци на стените?
В спалнята и трапезарията ми има няколко парчета от Памела Талесе, с които ходих в гимназията. Тя рисува сцени от непрекъснато изчезващия индустриален Ню Йорк. От една страна, те са много крехки сцени, но тя ги пропива с нежен въздух. 
Златно носорог от бижутер от Лион (Снимка: Емили Асиран за Braganca)
И така, какво ви накара да искате да отворите собствен ресторант?
Започнах да работя като готвач, когато бях тийнейджър, с крайната цел да отида в ресторантьорския бизнес. Знаех, че няма да стана готвач, но обичах да готвя и знаех, че ако ще изграждам кариера в ресторантите, че е важно да започна в кухнята. След различни чиракувания във Франция и Швейцария се върнах и в крайна сметка работех за Даниел Булуд, готвач, за когото първо стажувах. Кацнах на наистина невероятно място, работейки с прекрасни хора в продължение на 18 години, но знаех, че ако имате този малък предприемач в себе си, той в крайна сметка си надраска повърхността и трябва да излезе. 
Картина на Памела Талесе седи в спалнята (Снимка: Емили Асиран за Braganca)
