Адам Ричман.Павел Киселев. Силният сладникав аромат на печено говеждо месо и сос се носи по Avenue U и води към Brennan and Carr, клекнал тухлен меатър, който обслужва месоядни животни в Бруклин от 1937 г. Адам Ричман, водещ на предавания като Man v Food, автор на готварски книги, включително Вкусно направо: ястия, спомени и уста за уста от моите пътувания , стъпва в Двестата годишнина на ресторанта, облечен в синя камуфлажна качулка и раздава мечи прегръдки на сервитьорите с бяло яке, които той нарича Брат. Той израсна наблизо, сочейки към предната част на ресторанта към отдавна изчезналия клон на Рузвелтска спестовна каса, където откри първата си сметка в книжката (начално салдо: 10 долара от голямата му леля Ан) и YMCA в другата посока, където той се научи да плува.
Училището по драма в Йейл говори три чужди езика (иврит, френски и японски) и може да се закача за двойно потапяне за Шекспир или международната политика, но също така може да разговаря с лекота с пролетариата. Това е ясно, когато той поздравява фен, който се учудва на конкурентните предишни подвизи на Ричман. Големият строителен работник в жълта флуоресцирана жилетка на име Тони разказва на Ричман как веднъж е опитал, но не е успял да изяде 10 хот-дога за едно заседание. Докато щракат селфи, Тони риторично пита: Как го прави, по дяволите?
Вашите предавания привлечеха широка демографска група. Свързвате се с хора ... Много благодаря
Какво разбирате за страната, която много либерали в Бруклин не могат да проумеят? Хората в развлечения - особено центровете на Ню Йорк и Лос Анджелис - някои от нас с превъзходство наричат Чикаго Втория град. Колко пъти сте чували дори мимоходом хората да използват израза „прелитаща държава“? Този израз е нараняващ. И чувствам, че баща ми, който имаше интересна младост, израснала в малко по-суров район на Бруклин, ме научи на уважение към уважението. Бъди внимателен; бъдете наясно с вашата среда. И когато вляза в нечия кухня в Нешвил или Оклахома Сити, места, където имам абсолютно нула културни камъни, където абсолютно нямам познания, които имам с Avenue U, домашното обучение, което ми осигуриха майка ми и татко - сър и госпожо и да държите врати за дами - отива доста далеч.
Шеговито се отнасяте към себе си като Джуди Макджевантс по време на беседа, която изнесе във вашата алма матер, Университета Емори. Изпитвали ли сте антисемитизъм в пътуванията си? Абсолютно . Първият път, когато изпитах антисемитизъм, беше на Ocean Avenue след храма (хващах бисквити с бекон и сирене от McDonalds по пътя към храма Шабат и след това влезте и се помолете. Бих се помолил за душата си, току-що изял бекон, яйце и сирене). Но след Темпъл една дама започна да крещи на приятелите ми, казвайки как е трябвало да умрем в концлагерите. Очевидно с интернет ме нарекоха кике. Майка ми дори ми каза, че трябва да спре да гледа нещата в интернет, защото е видяла някой, който казва, бих искал да знам, че е евреин, преди да започна да го харесвам.
Бихте ли могли да говорите за лечебната природа на храната след смъртта на любим човек? Особено харесвам ритуала на шивата. Със сигурност не съм богослов, но бих се обзаложил, че имаме диетичен компонент за почти всеки аспект на нашата вяра, независимо дали това е поставянето на кърпичката във виното на полъх да имаш хала Шабот . Търсенето на комфорт в храната е нещо, за което разбираме и мисля, че във времената на радост, особено в юдаизма, споделяме храната. Бабиният ругелах, рибата гефилте на баба Роза ни напомня за това, което все още е важно.
В речта на Емори описвате времето си за изучаване на предмедицинска медицина като мечта, която другите хора са имали за мен. Какво или кой мислите, че ви е позволило да преследвате собствената си мечта? Човекът, за когото мисля като ментор, се казва Тим Макдоноу. Той е професор по театър в Емори. На залог от 5 долара започнах да действам и завърших с преднина в адаптация през Антигона . Бях извън дълбочината си и много бързо ми стана ясно, че имам нужда от повече работа. И всички с благоговение говориха за Тим Макдоноу. Току-що му казах: Тим, знам, че не съм театрален специалист; Аз не съм ваш ученик; не ме познавате от кутия боя. Би ли работил с мен? И той взе не знам колко часа от времето си и просто промени това, което мислех за актьорско майсторство.
Търсенето на маси е единствената работа, която според мен трябва да има всеки.
Според изследователи от университета във Върмонт, жените, които гледат хранителни програми за вдъхновение или за готвене на ястия тежал 11 килограма повече отколкото тези, които извличат рецепти от други източници като приятели. Чувствате ли някаква отговорност за епидемията от затлъстяване в страната, тъй като шоуто ви се фокусира толкова много върху консумацията? Не, не го правя. Като се започне с предаването, което може би е най-запалителното в тази тема Човек срещу храна . Винаги съм го давал много ясно и не бих могъл да бъда по-ясен за това във всяка възможност за медия, която имах, че никога не съм приемал това шоу като начин за хранене, начин на живот. Това винаги бяха индулгенции веднъж в синя луна.
Идеята никога не е била всеки ден да ядете пърженото пиле на Gus’s. Не беше. Но ако се озовете в Нешвил и не яжте пърженото пиле на Gus’s, ще пропуснете кулинарно изживяване. Всичко, което мога да направя, е да намеря интересна история, която да разкажа, да бъда уважителен към ресторантите домакини, които ми помагат да я разкажа и да се опитам да заведа зрителя там по забавен начин за 22 минути и половина. Правите забавно програмиране и не крещите огън в киносалон. Трябва да има момент, когато докато показвате вкусно ястие, вината ви свършва и започват нечии навици и неспособност да се намери баланс.
Работили сте на много работни места в ресторантьорството. Какво сте научили от пренасянето на маси и миенето на чинии, което ви служи днес? Търсенето на маси е единствената работа, която според мен трябва да има всеки. Най-добре го каза актьорът Руфъс Сюел. Той каза, че в драматичното училище никой не е искал да играе иконом и в резултат всички са играли лошо иконом. Така че ... ако мислите, че аз съм само автобусът, вие винаги ще бъдете автобусът, говоря метафорично. Става въпрос за наистина ангажиране, защото ако го направите и сте ефективни, ресторантът ще бъде по същество по-ефективен; сервитьорите ще получат по-добри съвети, защото масите ще се обърнат по-бързо; те ще бъдат признателни; те ще ви дадат бакшиш; собственикът може да види вашата суматоха и да ви повиши. Без значение каква е вашата работа, вършете я добре. Блъскането винаги се оценява, дори и да не е разпознато в момента. Някой ви наблюдава, не по лош начин.
Последен въпрос. Чух, че Антъни Бурдейн ви обвини за създаването на ISIS, с аргумента, че ... Някой гледа моето шоу и уж казват, че Америка е много лошо място. Утре го бомбардирам. Тони всъщност ми е приятел и говорих с него за това. Бях като „Ти ме хвърли под автобуса.“ Разбирам необходимостта от добра линия, но се надявам, че желанието му за добър приятел е по-голямо от това и той даде да се разбере, че е така.
За протокол, член ли сте на ISIS? Нямате ли благоприличие, сър? Нито съм, нито съм бил член на ISIS.
Въпреки че мисля, че в моята гимназия имаше момиче на име Изида.
Това интервю е редактирано и съкратено.
