Вече не е черната овца, Móno’s е стилна бирария

Връщайки се наскоро в помещенията, в които някога се помещаваше ресторантът „Черната овца“ в Уест Вилидж, ми напомни филм на Бет Дейвис, наречен „Юната булка“. Тя играе главен редактор на списание, който отива в стара викторианска къща, за да се подготви за сватба. Преди да можете да кажете, че по-малко е повече, всички викториански бъркотии и корнизи, антимакасари и семейни портрети се измъкват и за съжаление на семейството, живеещо там, къщата се превръща в най-новия рационализиран външен вид: бледа, лъскава и минимална .

Черната овца беше пълна с неща. Трябва да са привлечени няколко контейнери за извозване на съдържанието на селското френско-италианско бистро, което е известно, че сервира обилни количества храна. Докато името Черни овце смърдеше на лекомислие, Моно предлага подход, който е малко по-сериозен. Това е малък, безмилостно резервен ресторант в близост до театър „Уестбет“ с две доста безобидни трапезарии, подове от тъмно дърво, цилиндрични аплици, тухлени стени, лишени от картини и - почти като безразсъдно последващо мислене - малко бар с цинк в близост до предната част врата.

Всъщност Móno е много приятен, приветлив квартален ресторант и предлага вкусна храна на разумни цени. В една топла вечер, когато спряхме, вратите бяха сгънати обратно на улицата и докато седнахме, слънцето залязваше над река Хъдсън и хората се разхождаха под ръка, наслаждавайки се на вечерната светлина. Един от приятелите, с които бях, беше далеч от Ню Йорк от началото на 80-те (когато тя беше за последно в Черната овца) и сега живееше в Крайстчърч, Нова Зеландия. Когато наскоро кралицата посети града си, тя ни каза, че всеки, който иска, може да се приближи достатъчно, за да направи снимка на поляроид (защо Polaroid никога не е бил напълно ясен). Тогава, без да е наясно в какво се кани да влезе, тя отбеляза, че въпреки че кралицата може би няма да бъде в състояние да упражнява същото изоставяне в разходка из Ню Йорк, градът е много по-цивилизован в наши дни. Веднага масата влезе в спор за кмета Рудолф Джулиани, който продължи дълго в основното ястие.

Móno се нарича - по безсмислен начин, който бихте очаквали от неговия декор - американска бирария. Главният готвач Пат Котсонис преди това е работил в някои от най-добрите ресторанти в Манхатън, сред които Bouley, Les Célébrités, Le Bernardin и Le Cygne. Готвенето му в тази по-скромна обстановка, разбира се, е по-малко сложно (и при всички основни ястия под 20 долара това едва ли е изненада), но въпреки това е стилно и безкомпромисно.

Портобелос бяха нови за моя приятел от Нова Зеландия, за когото името извикваше съботните следобеди, изпотявайки се от дрънкулки на лондонския битпазар, а не гъби с големината на странична чиния. Те пристигнаха в месести филийки, наподобяващи чесън, поднесени над легло от полеви зеленчуци. Зеленчуците на скара, подредени в терин с козе сирене, също бяха добри, с много повече вкус, отколкото обикновено получавате от този вид ястие. Харесах и пушената пъстърва с ябълки и настърган хрян и мидите, приготвени на пара в отговор на американска бирария на moules marinières: бульон от копър и праз, ароматизиран с шафран.

Толкова много риба тон се сервира навсякъде в днешно време, че изглежда завладява света - както някой го е казал наскоро, това е сушеният домат от 90-те. Но не мога да се наситя. Тартарът от риба тон на Móno беше отличен, много свеж и настърган и подправен с пресен джинджифил. Туната отново се появи като основно ястие, този път на скара, но не беше толкова добро. Предпочитам по-дебели филийки, сервирани по-рядко, отколкото средно, както беше в Móno (наистина го харесвам почти суров, като суши с коричка), но приятно тръпчивият цитрусов сос беше добро фолио с тази риба, намалявайки нейната мазнина.

Чилийският лаврак, който се отглежда в стопанства и няма много вкус, беше хитро подобрен с копър, целина и консервирани лимони. Получи се люспест клин от треска с нещо, което звучеше като чушки, ананас, каперси, лимон и сос от червено грозде, но комбинацията беше лека, интересна и оригинална и действаше странно добре.

Моята новозеландска приятелка беше станала вегетарианка, така че пропусна редката, сочна агнешка пържола, специална за деня, сервирана с царевица. Черепната пържола с карамелизиран лук също беше перфектно приготвена и имаше много вкус. Хареса ми и комбинацията от спанак със синьо сирене Maytag, която идваше с него.

Десертите включваха нагло богати шоколадови квадрати с шоколадов мус, поднесени с еспресо сос, пай от пекан и сладолед и не особено вълнуваща баница с лимон безе. Тартето манго-папая Татин обаче беше прекрасно.

След вечеря се разходихме по улицата в сърцето на Уест Вилидж и приятелят ми започна да пресича светлината. Внимавай, предупредих. Ако ви види полицай, това ще ви струва 50 долара. Това не е Крайстчърч. Това е Ню Йорк!

СВЕТ

344 Западна 11-та улица

645-9009

рокля: Ежедневна

ниво на шума: Фино

винена листа: Кратко, добре подбрано и

разумен

кредитни карти: Всички основни

ценови диапазон: Основни ястия $ 15 до $ 19

брънч: събота и неделя 11:00 до 15:00 ч.

вечеря: вторник до неделя от 18:00 до 11 ч.

*добре