Въпреки че рискът от сърдечни заболявания в Америка е много реален, кокосовото масло не е виновно.Unsplash / Себастиен Габриел доста малки лъжци, мощна игра
Ако сте чели новините наскоро, може би се чудите дали кокосовото масло е здравословно. Това е така, защото Американската сърдечна асоциация (AHA) публикува доклада от юни 2017 г., Диетични мазнини и сърдечно-съдови заболявания , което по същество осъди здравословната храна. Според доклада кокосовото масло повишава LDL или лошия холестерол и няма известни компенсиращи благоприятни ефекти. На всичкото отгоре AHA препоръчва да пропуснете кокосовото масло в полза на алтернативи като соево и царевично масло.
Кажи какво?
Много уважавам AHA, но когато дойде тази препоръка за кокосово масло, трябва да не се съглася. Кокосовото масло може и трябва да бъде част от здравословната диета поради три основни причини: (1) имаме нужда от наситени мазнини, (2) кокосово масло всъщност подобрява холестерол и предпазва от сърдечни заболявания и (3) кокосовото масло е много по-добро масло от царевичното и соевото масло.
Нека разгледаме по-внимателно всяка от тези точки.
Наситените мазнини всъщност са здравословни
Наситените мазнини отдавна са неразбрани в тази страна. Преди около 50 години, когато беше решено, че наситените мазнини са лоши, видяхме демонизирането на храни като масло и червено месо и въвеждането на продукти като маргарин, зеленчукови мазнини и рафинирани въглехидрати. Но днес знаем, че органичното масло е много по-добро за вас от маргарина, че говеждото, хранено с трева, има място в здравословното хранене и че трябва да се избягват рафинираните въглехидрати. С други думи, такива препоръки не винаги са правилни.
Работата е там, че телата ни се нуждаят от наситени мазнини, за да функционират. Това е от решаващо значение за производството и регулирането на хормоните и за поддържането на здрави клетки. Всъщност AHA препоръчва на мъжете да консумират около 30 грама мазнини на ден, или около две супени лъжици, докато жените се придържат към 20 грама, или малко над 1,25 супени лъжици. И освен ако някой не следва a кетогенни или друга диета с високо съдържание на мазнини и ниско съдържание на въглехидрати, е малко вероятно някой да надмине тези препоръки за един ден - дори ако има малко кокосово масло.
Изследванията също така показват, че когато хората се стремят да елиминират наситените мазнини, те обикновено ги заместват с рафинирани въглехидрати като бели хлябове и тестени изделия, които имат нулева хранителна стойност. Отхвърлянето на мазнини, необходими на тялото ви за прости въглехидрати, просто няма смисъл.
Този лош - и добър - холестерол
Ако се притеснявате за холестерола си, докладът на AHA може да ви е разтърсил. Въпреки това, като се има предвид как нивата на холестерола влияят върху цялостното здраве просто не е толкова черно-бяло. Кокосовото масло определено може да повиши нивата на LDL холестерол. Но това, което AHA не успява да разпознае, е това маслото също се увеличава HDL или добър холестерол. Доказано е, че кокосовото масло понижава кръвното налягане и помага на хората да отслабнат - два фактора, които са ключови за защитата на здравето на сърцето.
Истинското говеждо месо с наситени мазнини на AHA е, че те вярват, че са свързани с повишен риск от сърдечни заболявания. Но едно проучване всъщност показа това ниският холестерол - не висок - увеличава риска от сърдечни заболявания . По същия начин ни беше казано да ограничим консумацията на яйчен жълтък в миналото, но сега ни се казва, че яйцата са една от най-съвършените храни в природата и този стар мит е развенчан.
Просто кажете „Не“ на гранясали, ГМО масла
Най-голямото ми притеснение с препоръката на AHA е предложените от организацията алтернативи. Соевото и царевичното масло са може би двете най-лоши съставки, които бихте могли да използвате, за да замените кокосовото масло. Като начало, повечето (говорим за 90 процента) от нашите доставки на царевица и соя в САЩ са генетично модифицирани.
Освен факта, че все още не знаем дългосрочните ефекти на ГМО културите върху нашите тела, повечето от тези култури се напръскват с токсични химикали като глифозат, които остават върху храната дълго след събирането й. Ние знаем страничните ефекти на тези химикали , а те не са красиви (помислете за проблеми с плодовитостта и рак).
Друг проблем със замяната на кокосовото масло с нездравословното царевично и соево масло е, че проучванията показват, че консумацията на повече полиненаситени мазнини - вида, който се съдържа в тези масла - всъщност увеличава риска от коронарна болест на сърцето и смърт от всички причини. Тези масла също са с високо съдържание на омега-6 мастни киселини. И макар да се нуждаем от тези в диетата си, повечето от нас всъщност получават много повече омега-6 мазнини, отколкото са ни необходими, и недостатъчно омега-3. Този дисбаланс увеличава възпалението в тялото, което е водещата причина за хронични заболявания . Целта е да получим нашето съотношение омега-6 към омега-3 при 1: 1. Съотношение на царевично масло? 49: 1.
И ако се обърнете към царевично и соево масло за готвене, готвите с гранясали масла. По време на обработката всички антиоксиданти, които тези масла са имали, се унищожават, докато свободните радикали се създават благодарение на химическите промени, на които са изложени маслата. Кокосовото масло, от друга страна, е изцяло натурално и има точка на дим от 450F, повече от достатъчно висока за вашата домашна кухня.
Въпреки че рискът от сърдечни заболявания в Америка е много реален, кокосовото масло не е виновно. Ако се притеснявате за здравето на сърцето си, препоръчвам ви да премахнете добавените захари и рафинирани въглехидрати от диетата си. Всъщност е доказано, че тези съставки повишават нивата на лошия холестерол, намаляват чувствителността към инсулин и причиняват наддаване на тегло - всичко това увеличава риска от сърдечно-съдови заболявания. Що се отнася до вашите богато на полза кокосово масло ? Продължавайте да му се наслаждавате.
Д-р Джош Акс, DNM, DC, CNS, е лекар по естествена медицина, клиничен диетолог и автор със страст да помага на хората да се оправят добре, като използват храната като лекарство. Наскоро той е автор на „Яжте мръсотия: Защо изпускането на червата може да бъде основната причина за вашите здравословни проблеми и пет изненадващи стъпки за излекуването му“ и управлява един от най-големите уебсайтове за естествено здраве в http://www.DrAxe.com . Следвайте го в Twitter @DRJoshAxe.
